民以食為天-食品加工卷

內容介紹

本書系統地介紹了動物性食品(肉品、蛋品、乳品)、植物性食品(果蔬、糧油食品)、混合食品(膨化、保健、休閒及新型食品)、發酵食品(酒類、調味品、有機酸、酶製劑及其他發酵食品)、軟飲料(原輔料、碳酸飲料、果蔬汁、植物蛋白、瓶裝水、茶、固體飲料及特殊用途飲料)的加工原理和製作工藝等。通過對本書的學習，您可以了解食品學科，熟悉食品加工業生產的具體知識，特別是在日常生產與生活套用中能夠較好地運用這些知識，更好地為生產和生活服務，促進我國食品加工業的快速發展。