比管燉豆腐

比管燉豆腐

比管燉豆腐是一道以豆腐為主要食材製作的美食。

簡介

做法:

口味:鹹鮮味

難度:初級入門

人數:2人份

準備時間:5分鐘

烹飪時間:<10分鐘

準備工作

1、比管處理乾淨:眼睛可以去掉。嘴巴那裡的硬東西,去掉。爪爪上的小吸盤處理乾淨。肚子裡的小墨囊,摘2、掉。有個硬硬的透明的小塑膠片一樣的東西,也去掉,再沖洗乾淨,就可以了

3、北豆腐,切片

4、白菜,洗乾淨,撕一下就好了。我喜歡葉多一點的

5、蔥姜切絲

做法

1、鍋內油熱後,蔥姜爆鍋

2、倒入白菜,翻炒均勻,到白菜略略有點透明的樣子,加入適量水,再把豆腐加進來,蓋鍋蓋,燉到白菜軟

3、加入比管,翻一下鍋內的東東,讓它們均勻分布一下,再蓋鍋蓋,燒沸,再中火燉五六分鐘,比管也就熟了,這時候湯色是又紅又濃的,打開鍋蓋能聞到鮮香的氣味

4、撒點胡椒粉,加點香菜碎或者香菜段,補上適量的鹽,嘗嘗鹹淡,就可以出鍋了

烹飪技巧

1、加水,所謂適量,就是說,水量能維持到白菜軟,豆腐熟,余少量湯,基本就可以了。因為加入比管後,還會出水的。

2、加鹽,所謂適量,是因為比管是海鮮,會略略有點鹹味,但又因為最後的成品是半湯菜,所以加鹽的時候,嘗一下,別加多了。

3、比管涮火鍋的時候吃也很好吃。

4、再說一句跟做菜沒關係的,跟養花種菜有關係的。剛才說處理乾淨比管,過程中產生的廚餘,也就是那些眼睛啊什麼的,包括處理魚的時候,那些魚的內臟啊什麼的,都是可以拿來漚肥,也可以漚土的,是很好的肥料。如果我沒搞錯的話,應該是磷肥喔,磷肥的好處呢,是讓植物花開得更艷更多,果結得更大更多。不過漚肥的話,要注意密封,但過程中要記得放放氣。如果不喜歡太臭的氣味,漚時多加點酵素或者酵素渣子,是很好的去味辦法,而且據說會加速漚肥的過程。當然,這樣做也只能讓漚肥的味道比較能讓人接受,如果說完全沒有味道,或者會變臭為香,那個還是挺不靠譜的。漚土會更好一些,但要記得,若埋,請深埋,才會沒味,也不會招至後患。

菜品特色

比管燉豆腐,和通常大多數家常菜一樣,做法非常簡單,不過味道卻極鮮美。

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