特產類別
(一)鰣 魚
鰣魚不僅味美聞世，而且營養極為豐富，據<<長壽雜誌>>刊載：魯魚肉每一百克中，含蛋白質十六點九克，脂肪十六點九克，鈣三十三毫克，磷二百十六毫克，鐵二點一毫克，核黃素零點一四毫克，尼克酸四毫克，具有補虛勞，快胃氣的強身功效。
解放後，武進鰣魚產量一般年景為二、三萬斤，最高為1974年，產量達十五萬斤左右，是歷史上的特高產。鰣魚在解放後屬國家收購產品，由水產公司經銷，除供應國內大城市外，還遠銷美國、日本、香港等國家和地區，是外貿的主要食品之一。武進捕捉鰣魚，只有圩塘捕撈大隊三十多隻漁船，主要產區在沙洲一帶，是武進漁民歷史上發現的漁場。捕獲的新鮮鰣魚當即交由沙洲水產公司收購。武進食品公司從1977年才開始收購，當年收購價每市斤七角五分。後來價格逐年調高，1983年每市斤：收購價一元八角八分，零售價八元。供應僑匯。每斤五元，收券六張。
(二)刀 魚
刀魚，頭大體長尾巴小，咀邊生有十二根鬍子，重量每條一般為三兩左右，最大的不超過一斤。刀魚原生長在大海，每年雨水到穀雨季節進入長江產卵，過時罕見。漁民乘機捕捉，起水即死。
刀魚肉質細膩，味道鮮美，適宜清燉，如加上燕筍、香菇、板油，更有美味，為江南春季名菜。但魚剌較多，給食用時帶來不便，這是它的不足之處。刀魚也可紅燒，則魚肉易碎，鮮味全失。
刀魚產量，解放前查無記載。解放後一般年景可捕四—萬斤，1974年最高，達七萬多斤，是記載以來的最高產。
(三)銀 魚
銀魚身圓而細長，從頭到尾不滿三寸，無鱗無刺，潔白如銀，故名銀魚。主要產區為太湖、滆湖及太滆運河，初夏捕捉，宜與雞蛋燉或炒，別有美味。銀魚還可曬乾保存，稱之銀魚乾。
（四）芝麻糖
芝麻糖的由來，查無記載。在民國年間，縣南農村就開設糖坊，製作芝麻糖，各地逢迎神賽會作集演戲時均有芝麻糖售賣。後來遠銷上海等地，聞名江南，成為武進特產。
主要原料，用大米、大麥芽、芝麻製成。加工過程複雜，全憑手工操作，行家謂：“搭糖技術高，餡心不用包，”糖坯製成後大如中指，外粘芝麻，內有餡心，味鮮甜香脆。但如經東南風久吹，容易溶化，這是它的不足之處。
芝麻糖後來發展到麻糕糖，韌而軟；寸金糖，酥而甜；囪管糖，空而脆；澆切片，薄而香，各有各的特點，質量超過芝麻糖。
各類芝麻糖在晚秋和冬季生產（容易保管），春、夏停止，每斤售價一元左右。
（五）五 香 蘿 卜 乾
五香蘿蔔乾，又稱甜香蘿蔔乾。解放前就遠銷國外馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、香港、澳門等國家和地區，是武進特產。
解放後，我縣五十年代醃製的升龍牌、八掛牌蘿蔔乾，由上海天祥隆進出口商行外銷，享有盛名。1983年縣醃製廠生產的黃金龍甜香蘿蔔乾被省評為優質產品，名列全省第一，全年出口三百四十三噸。
五香蘿蔔乾的主要原料是紅蘿蔔。據奔牛地區農民口述，早在1870年前後就種植紅蘿蔔，至今已有一百餘歷史。當地農民自醃自吃，作為家常便菜。到1931年，商人開始收購白片，加香料和調味品，經過加工製作，醃成五香蘿蔔乾。鹹、甜、香、脆、嫩，美味可口，先在國內市場打開銷路，後遠銷國外。解放後醃製更加精細、衛生，為商業部門的主要出口商品之一。
（六）螃 蟹
螃蟹，學名中華絨鰲蟹。武進螃蟹分混水蟹和清水蟹兩種。混水蟹產於長江的內河，如孟城、小河、魏村、圩塘等鄉；清水蟹產於滆湖周圍的寨橋、坊前、加澤、村前、東安等鄉，太湖北岸的雪堰、潘家鄉以及鄭陸鄉的黃天盪。尤以黃天盪的金爪玉臍蟹為最佳。相傳清乾隆皇帝下江南時，吃了黃天盪之蟹 ，封為“金爪之王牌”。
螃蟹的特徵呈扁圓形，有兩隻蟹鉗，八隻蟹腳，青殼、白臍、金爪、黃毛，行走橫爬。大蟹每隻約重半斤左右，一般每隻二至四兩。
蟹喜在清水中生長，以水中的魚、蝦、小螺獅、水草作為食料。夏天蟹喜涼爽，棲身在淺水黃泥硬土上。冬天入洞，或藏在深水底下的水草叢中。
螃蟹在海水中生育，淡水中成長。每年十月之後，蟹殼變青，爬行矯鍵，肉質堅實，性腺成熟，便集結向海，淡水匯合處交配產卵，形成每年的蟹訊，十一月是捕蟹的旺季。
解放後，水產事業有了發展，國家在滆湖中投放螃蟹幼苗，螃蟹有了增加。人們食用螃蟹，一般為煮吃或蒸吃，如用米醋蘸吃，別有風味，蟹肉宜做膩蟹糊、炒蟹及小籠包子，為名菜和點心佳品，聞名江南。
(七) 野 味
黃雀：稻穀金黃的九、十月間，黃雀飛來武進，群集蘆葦中棲息，以寨橋靈台地區較多，農民夜間輕輕走入蘆葦叢中捕捉，俗稱“黃雀”。食用宜炒不宜煮，最好中間塞肉油炸，肉味香厚，名聞遐邇。1970年以後黃雀漸漸稀少。
野鴨：形如家鴨，善飛能泳，喜宿蘆葦草灘，秋冬較多，用鳥槍捕捉。野鴨宜炒食，肉質鮮嫩味美，為待客佳肴，以對鴨、六鴨、八鴨為最佳。
野雞：形如家雞，尾巴毛特別長，雄的羽毛鮮艷，五顏六色。喜宿麥田草叢，冬春較多，夏秋少見。野雞宜炒食，味鮮肉嫩，如加新鮮雪裡蕻、冬筍和炒，為冬春季佳肴。
（八）豆 灸 餅
武進豆灸餅，歷史悠久。據《武進文史資料》刊載，清乾隆丁丑二十二年（1757年乾隆皇帝下江南到常州，由大學士劉綸陪同，到一處清淨洒家，喊上一大盤油炸夾心豆灸。劉綸隨口說：“趁熱趁熱”，乾隆把油炸豆灸餅全部吃光。乾隆回京後還想吃“趁熱”，弄得大小太監驚恐萬狀。後經劉綸奏明“趁熱”為常州物產豆灸餅時，乾隆才得知吃的豆灸餅，從此豆灸餅即聞名皇城。
豆灸餅的主要原料是白豇豆，用水浸透，水磨成漿，放在平底鍋里用文火製作，形銅錢大小，色澤黃白，質地鬆軟，可供清燉或油炸食用。清燉酥軟，不嚼而碎，適合老胃口；油炸香脆，比清燉味美，為素食佳品。還有一種大豆炙餅，形如銀元，食用時中夾碎肉油炸，稱為夾肉豆炙餅，味道更美，1983年大小豆炙餅每斤售價為四角左右，價物美，名揚蘇南。
