武穴豆泡

武穴豆泡是用豆腐乾切成長條形狀或團方形狀,進行加工處理後,用食用油油炸而成。 長條狀如手指精細的名曰雞腳爪豆泡,團方形狀的名曰團豆泡。 武穴豆泡外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜餚在武穴城鄉有著悠久的歷史,民眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。

武穴豆泡是用豆腐乾切成長條形狀或團方形狀,進行加工處理後,用食用油油炸而成。長條狀如手指精細的名曰雞腳爪豆泡,團方形狀的名曰團豆泡。豆泡也有叫豆腐果的,即長豆腐果或團豆腐果。武穴市場上多出售長條狀的雞腳爪豆泡。武穴豆泡外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜餚在武穴城鄉有著悠久的歷史,民眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。豆泡燉肉或燒肉經肉湯燉煮,紅燒軟和後,豆泡外觀柔軟,內面發泡豆筋網路含有湯汁,如果用土火鍋燉煮,越煮味道酥嫩越加鮮美,與一般豆腐製作的菜餚風味大大不同。因此,武穴城鄉人民逢年過節或招待親友客人,豆泡燉肉或豆泡燒肉為必備的一道菜餚。近年來,武穴豆泡“養在深閨被人識”,梅川、余川和刊江、武穴辦事處的豆泡在市場聲譽雀起,被譽為純天然的“綠色食品”。

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