武漢鴨脖

武漢鴨脖

武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃,最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然後經過風乾、烤制等工序精緻而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。

基本信息

做法

1、鴨脖子洗淨,洗的時候加點醋揉搓

2、用鹽酒蔥姜醃兩小時

3、使用的香料有以下六種:八角桂皮香葉辣椒花椒丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。(用得了這么長么?我覺得一個小時就可以)

4、鴨脖子放進熬好的湯里煮25分鐘即可。

鴨脖介紹

鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,屬於醬汁類食品(主要是醬板鴨,包括醬鴨、鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等)。

營養成分

鴨脖鴨脖
(營養素含量/每100克)碳水化合物(克)0.20熱量(大卡)240.00

營養素含量(每100克)

脂肪(克)19.70

蛋白質(克)15.50

纖維素(克)一

維生素A(微克)52.00

維生素C(毫克)一

維生素E(毫克)0.27

胡羅卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.08

核黃素(毫克)0.22

煙酸(毫克)4.20

膽固醇(毫克)94.00

鎂(毫克)14.00

鈣(毫克) 6.00

鐵(毫克)2.20

鋅(毫克)1.33

銅(毫克)0.21錳(毫克)0.06

鉀(毫克)191.00

磷(毫克)122.00

鈉(毫克)69.00

硒(微克)12.25。

鴨脖功效

鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十餘味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。科學的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味。

鴨脖營養

鴨脖子有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閒食品。

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