步步高升排骨

用料

材料
肋排
料酒
生抽
芝麻

做法

1. 肋排斬塊,清洗乾淨,泡去血水。冷水入鍋,加少許料酒飛水。用熱水沖,或者放涼後冷水衝去血沫
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2. 取炒鍋,放少許油,將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出
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3. 把炒過的肋排放入高壓鍋中,倒入一湯勺料酒
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4. 二湯勺醋
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5. 三湯勺糖(平勺)
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6. 四湯勺生抽
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7. 五湯勺水。鍋壓20分鐘,後面還要進行燒制,這裡排骨酥軟而型不爛即可
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8. 壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋,中小火慢慢收乾水分,紅亮濃厚入味即可出鍋
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