用料
| 材料 |
| 肋排 |
| 料酒 |
| 醋 |
| 糖 |
| 生抽 |
| 水 |
| 芝麻 |
做法
| 1. 肋排斬塊，清洗乾淨，泡去血水。冷水入鍋，加少許料酒飛水。用熱水沖，或者放涼後冷水衝去血沫 |  步步高升排骨 |
| 2. 取炒鍋，放少許油，將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出 |  步步高升排骨 |
| 3. 把炒過的肋排放入高壓鍋中，倒入一湯勺料酒 |  步步高升排骨 |
| 4. 二湯勺醋 |  步步高升排骨 |
| 5. 三湯勺糖（平勺） |  步步高升排骨 |
| 6. 四湯勺生抽 |  步步高升排骨 |
| 7. 五湯勺水。鍋壓20分鐘，後面還要進行燒制，這裡排骨酥軟而型不爛即可 |  步步高升排骨 |
| 8. 壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋，中小火慢慢收乾水分，紅亮濃厚入味即可出鍋 |  步步高升排骨 |
