檸檬鵪鶉

檸檬鵪鶉所屬美食之一，主要原料有鵪鶉肉(700克)白砂糖(20克) 檸檬汁(50克) 植物油(50克) 醬油(30克) 辣醬油(50克) 料酒(25克) 味素(2克) 等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：檸檬鵪鶉
• 主要食材：檸檬、鵪鶉

基本簡介

工藝：鍋燒口味：果汁味
主料：鵪鶉肉(700克)
調料：白砂糖(20克)檸檬汁(50克)植物油(50克)醬油(30克)辣醬油(50克)料酒(25克)味素(2克)
類別：私家菜

製作工藝

1.將鵪鶉洗淨，抹乾水分，體身內外用料酒、醬油擦勻，醃漬3分鐘，下沸油鍋內炸約3分鐘撈起。
2.檸檬汁、白糖、味素、辣醬油、鮮湯200毫升同放入碗內調勻。
3.炒鍋上火，放油燒熱，放入炸好的鵪鶉，烹入黃酒，傾入調味汁，蓋上鍋蓋，用小火煎至鵪鶉熟時撈出，斬下頭頸，翅尖和兩腿。
4.把鵪鶉腿原肢裝在盆內，將鵪鶉肉切成8塊，覆蓋在鵪鶉腿上，鵪鶉每隻斬成4塊，就鵪鶉肉兩側安上頭頸，擺成鵪鶉形，淋上原汁即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。

食譜營養

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。

食譜相剋

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。

檸檬鵪鶉所含營養素

·熱量(1337.01千卡)·蛋白質(144.41克)·脂肪(71.78克)·碳水化合物(27.54克)·膳食纖維(0.21克)·維生素A(280.00微克)·硫胺素(0.30毫克)·核黃素(2.29毫克)·尼克酸(44.67毫克)·維生素C(5.50毫克)·維生素E(41.56毫克)·鈣(382.80毫克)·磷(1319.88毫克)·鈉(2300.13毫克)·鎂(195.04毫克)·鐵(20.30毫克)·鋅(9.15毫克)·硒(84.20微克)·銅(0.83毫克)·錳(1.06毫克)·鉀(1591.43毫克)·葉酸(9.00微克)·膽固醇(1099.00毫克)