榨菜肉絲飯

榨菜肉絲飯

[主料]:米飯1碗,瘦豬肉200克,魚泉榨菜1包,油菜,2根,胡蘿蔔半根,洋蔥半個,蒜苗少許,青椒1根。[調料]:植物油少許,鮮雞精15克,醬油10克,濕澱粉10克,精鹽少許,十三香粉少許。

做法

榨菜肉絲飯 榨菜肉絲飯

(1)把榨菜泡入清水中,大約泡15分鐘,其間換上一次水。泡榨菜的同時可以把瘦肉切成肉絲備用。

榨菜肉絲飯 榨菜肉絲飯

(2)把油菜洗淨,從中切一刀分成兩半;洋蔥、青椒、胡蘿蔔洗淨改刀切成絲狀,蒜苗切成約1寸長的段,把油菜放熱水鍋內焯熟,碼放在盤子邊沿,待榨菜泡好後就可以開始炒了。(3)在鍋內加點植物油,待油溫燒到七成熱後,把切好的肉絲倒入鍋內,過一下油(時間儘量短,不能給炸焦了);把多餘的油倒出來。然後依次加入切好的洋蔥、蒜苗、青椒,煸炒出香味後倒入醬油,同時加入少量鹽,因為榨菜比較鹹。

(4)待加完調料煸炒出香味後就該倒入榨菜絲一同翻炒了,同時加入鮮雞精、十三香,最後用濕澱粉勾芡均勻後就可以出鍋了。

(5)把炒好的榨菜肉絲蓋在米飯上,榨菜肉絲飯就完成了。

步驟

1.先把米飯熱上,然後準備其餘食材,小油菜洗淨剖成兩半,瘦肉切絲,加上姜蒜絲,鹽,糖,醬油,生粉,食用油醃製,再準備一些香芹段,青椒絲,榨菜絲各少許。

2.鍋燒熱,把瘦肉絲放入煸炒。

3.稍一變色,即放入香芹段,青椒絲翻炒。

4.然後把榨菜絲也放入鍋內翻炒。

5.炒至斷生後,加入少許的蚝油提味,因榨菜與瘦肉都是有鹹味的了,所以不用再放鹽,以免過鹹喔。

6.大火炒熟即可。

7.另起一口湯鍋,水燒開後,放入小油菜焯燙。

8.一切都OK了,盛好飯,把榨菜肉絲和小油菜放入碟內,一份爽口開胃的碟頭飯就歐了,趕快享用吧。

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