榛子朱古力夾心餅乾

榛子朱古力夾心餅乾

美食, 用料 低筋麵粉 100克 黃油 80克 糖粉 50克烤熟的榛子 50克 全蛋液 15克 鹽 1/4小勺(1.25ML) (榛子朱古力餡) 黑朱古力 40克 黃油 20克 動物性淡奶油 20克 烤熟的榛子 25克

榛子朱古力夾心餅乾的做法

用料

低筋麵粉 100克
黃油 80克
糖粉 50克

烤熟的榛子 50克
全蛋液 15克
鹽 1/4小勺(1.25ML)
(榛子朱古力餡)
黑朱古力 40克
黃油 20克
動物性淡奶油 20克
烤熟的榛子 25克做法

把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理機的研磨杯
用料理機研磨成足夠細膩的粉末狀
另外將榛子朱古力餡里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成為比較粗的榛子碎摸
將朱古力餡配料里的黑朱古力切碎、黃油切成小塊放入碗裡,倒入動物性淡奶油
將碗放入熱水裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油與朱古力完全融化
倒入第3步研磨好的榛子碎末
攪拌均勻,然後靜置,使混合物冷卻到室溫並凝固,即成朱古力榛子餡
接著開始製作餅乾了。黃油切小塊軟化以後,加入鹽,用打蛋器攪打到膨鬆
加入全蛋液,繼續攪打均勻
倒入第二步做好的榛子糖粉
繼續攪打均勻,成為如圖所示膨鬆、輕盈的狀態
麵粉過篩加入到黃油里,用橡皮刮刀翻拌均勻
翻拌成濕軟的麵糊以後,將麵糊置於案板上,用手整形成如圖所示的長方形麵團。將麵團放入冰櫃冷凍室,凍1個半小時左右,直到變得堅硬
用刀將凍硬的麵團切成厚0.3CM的片。不要切太厚,此分量可以切出約42片。將切好的餅乾片放入烤盤,每塊餅乾間留出足夠的空隙。放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,8-10分鐘,直到表面金黃即可
烤好冷卻的餅乾,在中間塗抹一層榛子朱古力餡,再兩片對夾起來,榛子朱古力夾心餅乾就做好了
做好的餅乾,如放入密封盒保存,2-3天后食用,口感更佳

注意事項

1、做這款餅乾,需要十分細膩的榛子粉,所以將榛子與糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,這樣才能成為足夠細膩的粉末。若不加入糖,只將榛子碾磨,榛子會出油而導致無法成為粉末。
2、加入餡里的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的顆粒感,所以用料理機略微研磨就可以了哈。
3、市售的榛子粉,一般也達不到需要的細膩程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建議和糖粉一起混合併用料理機研磨後再使用喔。
4、切餅乾的時候,每一片不要切得太厚,這樣做成夾心餅乾後口感才會更好。

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