原料
高粉260克、奶粉1大匙、牛奶100克、雞蛋25克、楓糖57克、黃油25克、乾酵母3克、鹽4克
![楓糖吐司](/img/c/9ea/nBnauM3XxAjNzETMwATN1czM0MTMyIzM1gTMwADMwAjMxAzLwUzL3MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
⒈將除黃油以外的所有原料投入麵包機,啟動“發麵團”程式,運轉20分鐘後停止。
⒉加入黃油,重新啟動“發麵團”程式,運轉20分鐘後停止再啟動,再重新啟動,運行20分鐘。
⒊將麵團放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。
⒋當麵團膨脹至原來的2倍大,手沾高粉插入後小洞不回縮,基礎發酵結束。
⒌將麵團取出,翻面對摺後排氣。
⒍將麵團分割成2份,滾圓後鬆弛15分鐘。
⒎將鬆弛完畢的麵團擀開,捲成卷,繼續鬆弛10分鐘。然後再擀長,捲成卷後排入模具內,進行最後發酵。
⒏當麵團發至盒子的9分滿時,最後發酵結束,蓋好盒蓋,入預熱180度的烤箱,下層,上下火,30分鐘。