椿芽炒雞片

製作材料：

主料：香椿200克,雞胸脯肉300克
調料：嫩肉粉5克,鹽4克,味素1克,料酒5克,澱粉(玉米)5克,豬油（煉製）20克

製作方法：

1. 將椿芽撕成長約五厘米的段，清洗乾淨；
2. 雞脯肉去骨，片成長約五厘米，寬三厘米，厚0.1厘米的片，然後放入碗中，加鹽，料酒，嫩肉粉，水澱粉拌勻，碼味10-15分鐘；
3. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下雞片滑散，潷去余油，下椿芽，加鹽炒香，烹入味素，翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。