做法
食材
主料
雞蛋110g、椰漿200g、砂糖40g、西米20g
輔料
清水適量、焦糖適量
步驟
1.準備好材料。
2.水開後煮西米。
3.煮8分鐘後關火燜10分鐘。
4.然後撈起放入冷水中。
5.把椰漿、清水、砂糖加入小鍋，開火，邊煮邊攪拌，直到砂糖融化。
6.把椰漿液體放溫不燙手後，加入雞蛋攪拌均勻即成布丁液。
7.把布丁液過篩4次。
8.過篩好的布丁液放置20分鐘。
9.開始煮焦糖，把水和砂糖倒入小鍋。
10.開小火煮到冒泡泡，繼續煮。
11.直到出現微黃的時候關火。
12.馬上倒入布丁模具。
13.加入一層西米在焦糖上。
14.然後倒滿布丁液，烤盤上加入熱水，至少要泡到布丁模具一半。
15.預熱烤箱後，放入中層180度35分鐘即可做好。
小貼士
1、煮焦糖的時候不要去攪拌，讓它自己煮。
2、布丁液過篩多次這樣會更滑。
3、煮焦糖的時候開始變微黃就關火，再繼續煮的話就會變苦，煮好的焦糖要馬上倒入模具，否則變硬就倒不出來了。
4、烤布丁的時候烤盤加入熱水，至少到模具一半，這樣烤出來的布丁才嫩滑。
5、想要脫模的話，最後放涼後，放入冰櫃冷藏幾個小時，再用刀背沿著邊邊劃一圈倒扣在盤裡即可。
