椒油豆

椒油扁豆
原料: 原 料:
材料:扁豆250克,花生米100克,紅蘿蔔1/2根,菜花200克,花椒1大匙,調味料: A:醬油1小匙,白醋,糖各2大匙,鹽少許。 B:油,香油各1大匙。
製法: (1)扁豆去筋切小段,紅蘿蔔切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鐘後撈出盛盤,花生米煮15分鐘後撈出瀝乾,剝去外衣也放入盤中。
(2)燒熱調味料B,放下花椒以小火炸香,倒入調味料A,待滾即熄火,挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中,拌合均勻放置1小時後即可食用。
特點: 這道菜色澤鮮美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以隨時一顯身手。

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