梓潼三絕

梓潼三絕

地處四川盆地西北邊緣丘陵向低山過渡地帶·梓潼地勢北高南低,平均海拔600米左右。屬亞熱帶溫潤季風氣候,氣候溫和,年降水量900mm以上。素有“五穀皆宜之鄉,林蠶豐茂之里”的美稱。三絕是指梓潼酥餅,梓潼鑲碗,梓潼片粉。

基本信息

梓潼經緯度:(105. 31.)地處四川盆地西北邊緣丘陵向低山過渡地帶.梓潼地勢北高南低,平均海拔600米左右。屬亞熱帶溫潤季風氣候,氣候溫和,年降水量900mm以上。素有“五穀皆宜之鄉,林蠶豐茂之里”的美稱。

言歸正傳,作為一個梓潼人,我給大家簡單的介紹一下梓潼的名小吃。希望大家多多了解綿陽本地風土文化,多多了解我們梓潼。首先,給大家介紹的是梓潼酥餅(我很喜歡這個,價格公道大概3.5元一包,味道佳):

梓潼酥餅

俗稱:薄脆子,又叫貢餅

唐天寶年間安史之亂,玄宗避難入蜀,途經梓潼上亭鋪,有人以該餅進貢,玄宗嘗後大加讚賞,於是梓潼酥餅在長安漸為人知,時有談及,並稱之為貢餅。由此可見其生產歷史當在千餘年以上。以麵粉、化豬油、菜油、砂糖、芝麻為主要原料。其製作,頭道麵粉做發酵面,與乾麵混和拌勻,不再發酵;二道面與花生油和面,加入糖或者食鹽、花椒粉揉搓製成餅胚,然後用雙面鋥烘烤,掌握合適溫度,烤至發脆。烤後重疊置平板上,加壓冷卻,10分鐘後攤開、搌平,即為成品。色澤黃亮,圓如秋月,向以質地酥脆、香甜化渣著稱。且久貯色、香、味、形不變,以其制工精細,風味獨特而馳名古今。成品紋理清晰,層次分明,色澤金黃,入口香酥化渣,下咽有餘香。

梓潼鑲碗

梓潼鑲碗最早是宮廷御膳,以蛋清、蛋黃、精瘦肉末為主料,分層鑲嵌清蒸後,輔以清淡羹湯而成。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。這個小吃確實很有特色,建議大家有機會“吃一嘴”,感受一下,嘿嘿。

梓潼片粉

梓潼片粉號稱梓潼鄉土風味小吃三絕之一。片粉以優質綠豆、豌豆澱粉燙制而成,形如綠色緞帶,既可冷吃,又可熱吃,味道以麻辣為主,食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱,嚼之,柔韌涼爽,給人以寒。一道小食,寒熱均俱,陰陽相宜,無怪人稱其絕。有人說,梓潼片粉,像梓潼的民風一樣,淳為味樸實,剛柔相濟。

據說片粉本身是淡黃色的,而那種綠色的片粉,最初是用韭菜汁調的色(天然色素)。

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