桂花燉鴨

桂花燉鴨是一道美味佳肴，適用於肺陰虛有熱咳痰黏稠者及一般中老年人。

桂花燉鴨

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽----桂花燉鴨
基本材料
淨鴨1隻（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法
淨鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆於鴨面上即可上桌食用。
功效
滋陰清肺，和胃止痛。
用法
佐餐食用。
套用
適用於肺陰虛有熱咳痰黏稠者及一般中老年人。

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