簡介
栗子粥屬上海菜菜系,這次廚師特別將栗子切粒和壓碎,分次加入粥做出兩款口感,糯米令粥質地更香糯,最後加上冰糖和桂花作點綴,栗子粥可口甜美,卻不似傳統糖水般甜膩。材料
糯米(洗淨)20克、大米(洗淨)100克、栗子(去殼去皮)10粒、水1,000毫升、桂花/冰糖少許。做法
1.糯米放入清水浸泡至米粒膨脹。2.栗子洗淨,其中5粒切成栗子丁,與糯米和大米同放入鍋,加入清水以大火煮滾後,轉慢火煮約30分鐘。
3.另5粒栗子放入滾水煮熟,放入保鮮袋用菜刀拍打成粉狀,加入粥再煮約20分鐘。
4.煮好的粥以冰糖和桂花調味,完成。