用料
| 材料 | 用量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 低筋麵粉 | 130g |
| 糖 | 40g |
| 小蘇打 | 2g |
| 紅豆沙餡 | 240g |
| 半邊核桃仁 | 20個 |
| 蛋黃 | 1個（刷表面用） |
做法
| 1. 蛋白蛋黃分開放兩個容器中，蛋白打出泡泡後，分兩次加入1/2的白糖打成濕性發泡。 |  核桃豆沙餅 |
| 2. 蛋黃加入另外的1/2白糖，打成乳白色。 |  核桃豆沙餅 |
| 3. 取1/3的蛋白加入蛋黃中攪勻，再倒入剩下的2/3蛋白中攪勻。 |  核桃豆沙餅 |
| 4. 低筋麵粉加入2g小蘇打粉，過篩後加入雞蛋液中輕輕攪拌均勻成團。 |  核桃豆沙餅 |
| 5. 麵團用保鮮膜包起來，放入冰櫃冷藏1小時。 |  核桃豆沙餅 |
| 6. 冷藏過的麵團分成20等份，每份沾少許乾麵粉擀成小圓片。 |  核桃豆沙餅 |
| 7. .紅豆沙餡分成20等份，做成小球狀。 |  核桃豆沙餅 |
| 8. 小圓片包上甜紅豆餡做成小圓球，接口朝上。 |  核桃豆沙餅 |
| 9. 另用一個蛋黃打撒打勻，用刷子沾蛋液刷塗在小圓球的表面。 |  核桃豆沙餅 |
| 10. 再分別將半片核桃仁放在小圓球的頂部，由上向下稍稍用力壓，將小圓球按壓成餅狀，核桃仁鑲嵌在餅中。 |  核桃豆沙餅 |
| 11. 做好的核桃豆沙小圓餅放進預熱過的烤箱，180度烤12分鐘左右，表面金黃即可以取出。 |  核桃豆沙餅 |
