栗子酥

栗子酥

上海是各種名特小吃薈萃的地方,它的口味,既不同於粵港地區的純甜味,也有別於四川、重慶的麻辣味,而是以清淡、鮮美、可口著稱。

栗子酥 栗子酥

板栗餡原料:板栗、白糖、色拉油栗子酥原料:飛餅、蛋黃、板栗餡。

板栗餡做法:

1.準備原料:板栗250克,白糖20克,色拉油15克

2.把板栗放入鍋中煮熟,撈出,用攪拌機打成泥

3.把板栗泥、色拉油、白糖,一起放入平底鍋,小火翻炒,直至成團不沾即可

接下來做栗子酥,兩張飛餅皮,一顆蛋黃,這個分量大約能做8顆比桌球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法:

1.準備原料:飛餅二張、蛋黃一顆、板栗餡適量。

2.將板栗餡分別搓成小球狀,備用。

3.取出一張飛餅,稍稍放軟,撒些面 粉防沾,用擀麵杖稍稍擀大些,呈方形。

4.用刀將飛餅切割成4份,每份包一顆板栗餡,手法類似於包包子,包好後收口朝下放置。

5.放到烤盤上,用鋒利的小刀在表面劃出十字口。

6.將雞蛋黃打散,用刷子蘸著雞蛋黃,塗抹在板栗酥表面。

7.烤箱事先預熱,然後用180℃上下火烤培約25分鐘左右即可 。

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