配 料
枸杞100 克，瘦豬肉500 克，青筍100 克，豬油60 克，食鹽、白糖、味素、料酒、香油、豆粉、醬油各適量。特點
紅綠相映，肉軟味香。功效
補血養肝枸杞子有保護肝臟，增強抗病能力的作用。據研究，枸杞子能抑制脂肪
在肝內沉積，對肝臟呈保護作用；它又能增強網狀內皮系統的吞噬功能，能促進抗菌、抗病毒的能力。另外，枸杞子還有降低血糖、降血脂、防治動脈硬化等多種作用。
制 作
1.將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成3 厘米長的絲；青筍切成3 厘米長的細絲，拘把洗淨待用。2.將砂鍋加豬油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，烹入料酒，加入白糖、醬油、食鹽、味素攪勻，投入拘杞、翻炒幾下，淋入香油，炒熟即成。
營養價值
豬肉 - 豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種胺基酸，並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質竹筍 - 豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
