果醬燒餅

山東小吃工藝：烘烤法精麵粉1000克，蘋果醬500克，熟豬油150克，芝麻50克，飴糖10克。 1.取麵粉400克加熟豬油和成油酥面，另用麵粉300克和成酵面，再取麵粉300克加80℃的熱水和成燙麵。 2.在麵皮中包入蘋果醬，捏緊口，擀成圓餅，餅面刷上一層飴糖，蘸上芝麻，壓一下，放入烤爐內烤熟即可。

屬性

山東小吃

工藝：烘烤法

製作材料

精麵粉1000克，蘋果醬500克，熟豬油150克，芝麻50克，飴糖10克。

特色

層多酥嫩，果醬和芝麻味濃郁。

做法

1.取麵粉400克加熟豬油和成油酥面，另用麵粉300克和成酵面，再取麵粉300克加80℃的熱水和成燙麵。然後將酵面與燙麵揉在一起，搓成長條，壓扁。油酥面也搓成長條，放在已壓扁的面片上，並用擀麵杖擀成大長方形薄面片，從一頭捲起，捋成長條，摘成20個面劑，壓成圓形麵皮。
2.在麵皮中包入蘋果醬，捏緊口，擀成圓餅，餅面刷上一層飴糖，蘸上芝麻，壓一下，放入烤爐內烤熟即可。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透；
2.烤制時受熱要均勻，以免焦煳。