果汁豆腐

果汁豆腐，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道美容養顏食譜，是由豆腐(北)、雞蛋、果汁、澱粉(豌豆)、豬油（煉製）等食材製作而成，色澤美觀，外焦里嫩，鮮美甜酸，開胃可口。注意事項因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右。

類別

私家菜美容養顏食譜青少年食譜更年期食譜

工藝

炸烹口味：果汁味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感

色澤美觀，外焦里嫩，鮮美甜酸，開胃可口。

主料

豆腐(北)350克

調料

雞蛋60克 果汁100克 澱粉(豌豆)20克 豬油（煉製）100克

烹飪方法

1.將豆腐放入沸水鍋內煮透撈出，切成2.7厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的象眼片。2.將雞蛋磕入碗內，加入濕澱粉，攪成蛋粉糊，備用。3.將炒鍋置旺火上，放入油，燒至七成熱，把豆腐片逐片掛糊，投入油里炸，炸至呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。4.將原炒鍋留少許底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒兩下，淋明油，盛入盤內即成。

製作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右。

食譜營養

豆腐(北)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，
白石營養師，國家高級營養師、國際營養師協會註冊營養師、中餐二級烹調師、西餐二級烹調師。擅長於美食營養研究，對烹飪與營養知識有深刻了解。