板栗冰糖粥

板栗冰糖粥

板栗冰糖粥是粵菜的一種,此粥具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用,適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症;中老年人常服用此粥,有抗衰防老、養顏延壽之功效。

製作工藝

(圖)板栗板栗

用料:
板栗仁 50g ;粳米 100g ;冰糖 1湯匙(15g)

做法:
1.先將板栗仁用開水燙2分鐘,撈出瀝乾。
2.將燙過的板栗仁用刀切碎。
3.粳米淘洗乾淨,和碎板栗仁一同放入鍋內,加清水1000ml,開大火煮開,調小火燜煮。
4.板栗粥小火煮1小時後,粥已濃稠時,放入冰糖調味,再煮5分鐘即可食用。

主要原料

(圖)粳米粳米

板栗仁
Chestnut栗子,又名板栗,不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質脂肪、B族維生素等多種營養成分,素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。

粳米
粳米為人所常食米,為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁,又稱大米,一般呈橢圓形顆粒狀,較圓胖,半透明,表面光亮,腹白度較小。粳米在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,粳米飲食文化是中國飲食文化的特產之一。

冰糖
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。中國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。

營養分析

(圖)冰糖冰糖

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

2.粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很

(圖)板栗冰糖粥板栗冰糖粥

好;粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率; 粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

3.冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。

食療作用

(圖)栗子栗子

1.味甘,性溫,入脾、胃、腎經;養胃健脾,補腎強筋,活血止血;主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒。套用於腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力:栗子30克,置火中煨熟吃,每天早晚各1次。栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經常食用能強身愈病。

2.粳米性平、味甘,歸脾、胃經;具有補中益氣,平和五臟,止煩渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強志,好顏色之功;主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。

3.冰糖味甘、性平,入肺、脾經;有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

相關人群

一般人群均可食用
1. 適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用;糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

2.適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;

食物相剋

唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們