松板肉

松板肉

松板肉是一道家常菜,該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。

菜品特色

香味松板肉

主料:松板肉

香味松板肉 香味松板肉

輔料:香脆椒


調料: 麻油,鹽,味素,雞精

做法:

1.將買回來的半成品松板肉用烤箱烤熟備用。

2、用香脆椒,麻油,鹽,味素,雞精拌勻即可。

特色:顏色金紅,視覺香辣,食而微辣,香脆可口,開胃,松板肉香味難忘。

做法

主料:松板肉

輔料:蘆筍

調料: 鹽、雞精、味素、糖、剁椒、澱粉

做法:

松板肉 松板肉

1.蘆筍洗淨,切1分米左右的段。開油鍋,油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色,撈出瀝乾,切片備用。

2.鍋洗淨,加可沒過食材的水,倒入松板肉片和蘆筍,中小火煮開一會兒後,撈出瀝乾。

3.鍋洗淨,中火,加小半碗水,放適量鹽、雞精、味素、糖,一茶匙剁椒,燒開,倒入松板肉和蘆筍,翻數下,勾點水澱粉,翻兩下,澆一湯匙油,再翻兩下出鍋。

山藥松板肉

主料:松板肉

輔料:山藥

調料: 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味素、糖、澱粉

做法:

松板肉 松板肉

1.山藥洗淨,去皮,洗淨,切菱形片。松板肉油炸成金黃色,切片。青、紅椒洗淨,切菱形片備用。

2. 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟,撈出瀝乾。

3. 鍋洗淨,加小半碗水,加適量鹽、雞精、味素、糖,燒開,倒入松板肉和山藥和青紅椒,翻數下,勾點水澱粉,翻兩下,澆一湯匙油,再翻兩下出鍋。

茶樹菇松板肉

主料:松板肉

輔料:茶樹菇

調料: 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味素、糖、澱粉

做法:

松板肉 松板肉

1. 茶樹菇洗乾淨,瀝乾。開油鍋,油溫5成熱時下茶樹菇,炸至金黃色撈出瀝乾;待油溫上7、8成熱時下松板肉,炸至金黃色時撈出瀝乾,切片備用。2.將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟,撈出瀝乾。3. 鍋洗淨,上火,加半碗水,加適量鹽、雞精、味素、糖,燒開,倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下,勾點水澱粉,翻兩下,再澆一湯匙油翻兩下出鍋。

川味松板肉

主料:松板肉

輔料:杭椒、辣椒醬

調料: 油、雞精、味素、辣油、花椒油

做法:

1. 杭椒去蒂對切,松板肉炸熟切片備用。

川味松板肉 川味松板肉

2. 鍋洗淨,倒入可沒過食材的水,將松板肉焯水,撈出瀝乾。

3. 鍋洗淨,燒乾,倒適量油,加適量辣椒醬,倒入杭椒煸炒幾下,再倒入松板肉,翻炒數下,稍微甩點水,加適量雞精、味素,翻兩下,再澆點辣油和花椒油,翻兩下出鍋。

回鍋松板肉

主料:松板肉

輔料:捲心菜、胡蘿蔔、野山椒、蒜苗

調料:鹽、 油、雞精、味素、海鮮醬、湖南辣醬

做法:

1.捲心菜切片洗淨,瀝乾,與胡蘿蔔片一起倒入容器中。野山椒切碎,撒到捲心菜上,再撒上一把鹽,用手攪勻,醃5分鐘,然後用水洗淨,擠乾。蒜苗洗淨切斷。

2.松板肉炸熟切片。

松板肉 松板肉

3.鍋洗淨,上火,倒入沒過食材的水,將捲心菜胡蘿蔔和松板肉出水,撈出瀝乾。

4. 鍋洗淨,上火,燒乾,倒入少許的油,將蒜苗稍微煸一下,然後,加半碗水,加適量的雞精、味素、海鮮醬、湖南辣醬,倒入捲心菜胡蘿蔔松板肉,翻炒一會兒,勾點水澱粉,翻兩下出鍋。

碳烤松板肉

原料:豬頸肉500克。

配料:蔥段、薑片、大料若干。

調料:白糖、嘉豪雞汁、老抽、胡椒粉、鹽。

做法:

1、將豬頸肉洗淨,用毛巾沾乾水分,放入盆內,加入蔥段、薑片、大料,放入嘉豪雞汁等全部調味料醃製4小時。

碳烤松板肉 碳烤松板肉

2、醃製後將肉放在烤盤上,用烤箱烤制20分鐘取出,片成薄片即可。

菜品特點:口感脆嫩,鹹甜適口。

營養價值

•主料: 松板肉二片

•輔料: 蜂蜜少許

•調料:日本味醂1/4杯 清酒1/2杯 糖1大匙 醬油1/2杯 黑胡椒少許 香油少許

日式蜜汁松板肉 日式蜜汁松板肉

做法:前一晚將肉放入照燒汁內醃入味後,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一樣.再烤個10分鐘,刷上蜂蜜,烤5分.就行拉!!(烤得時間視肉的薄厚斟酌)。

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