東方魚片

東方魚片，美食，主要原料有魚肉250克，鹽及酒各少許，麵粉1杯，蛋1個，水半杯，油1大匙、東方美人茶（白毫烏龍茶）熱茶湯1杯，冰糖半大匙，生粉1大匙、黑白芝麻共1小匙，此菜魚肉不可醃太久，以免肉質老硬。

材料：

魚肉250克，鹽及酒各少許，麵粉1杯，蛋1個，水半杯，油1大匙、東方美人茶（白毫烏龍茶）熱茶湯1杯，冰糖半大匙，生粉1大匙、黑白芝麻共1小匙

做法

1．魚肉切成約05厘米厚之小塊片狀，用鹽及酒醃5分鐘。

2．麵粉加蛋（先打散成蛋汁）、水及油攪勻成麵糊。

3．鍋內燒大量的油至七分熱，魚肉沾裹麵糊，逐片滑入鍋中，用溫火炸至兩面金黃即撈出。

4．炒鍋內放1大匙油燒熱，加入冰糖，用小火煮溶威金黃色。再加入熱茶湯，煮滾，淋上生粉水勾芡，成濃稠茶汁。

5．魚片入茶汁中翻拌二三下即起鍋。

6．撤下黑白芝麻即可上桌。

註：

◆魚肉不可醃太久，以免肉質老硬。

◆芡汁不可太稀，生粉和水的比例約1:2。