用料
| 材料 | 用量 |
| 土豆（大） | 1個 |
| 木耳（黑、銀皆可） | 幾片即可 |
| 西紅柿（大） | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 雞蛋 | 1-2個 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 蔥姜蒜 | |
| 食用油 | |
| 鹽 | |
| 雞精或味素 | |
| 白糖 |
做法
| 1. 土豆、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打好，蔥切花，姜蒜切末，西紅柿切塊。 |
| 2. 鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲，待土豆絲呈金黃色撈出瀝油，裝盤待用。 |
| 3. 鍋內留底油（少量），蔥蒜爆香，倒入西紅柿和木耳煸炒，西紅柿出紅色汁後倒入白水 |
| 4. 待水燒至8-9成開，添加鹽，白糖（可加可不加，如果加一定要少）雞精或味素，淋入水澱粉，倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。 |
| 5. 等水再次燒開，順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋，文火3分鐘。 |
| 6. 開鍋，撒入蔥花。 |
