東北燉魚

東北燉魚是家常菜，主要用料鯽魚，酸白菜，輔料火腿，輔料油菜心，冬筍，味道鮮美。製作方法簡單首先將福壽魚洗淨乾淨瀝乾水香料備用鍋里放少許的油把魚放下去煎煎至兩面金黃色把香料放下去炒香倒入適量的水大火燒開放入鹽調味小火慢慢燉燉至鍋里湯汁變稠就加加入醬油就可以了起鍋加點蔥花即可。

基本信息

• 中文名：東北燉魚
• 主要食材：鯽魚、酸白菜
• 分類：家常菜

• 輔料：火腿、油菜心
• 調料：蔥汁、薑汁

製作材料

輔料：火腿25克，油菜心25克，冬筍25克。

調料：蔥汁8克，薑汁7克，鹽5克，味素1克，料酒10克，胡椒粉1克，植物油20克。

做法步驟

東北燉魚

1.福壽魚洗淨乾淨瀝乾水分

2.香料備用

3.鍋里放少許的油把魚放下去煎

4.煎至兩面金黃色

5.把香料放下去炒香

6.倒入適量的水大火燒開

7.放入鹽調味小火慢慢燉

8.燉至鍋里湯汁變稠就加加入醬油就可以了

9.起鍋加點蔥花即可

生活貼士

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

製作指導

東北燉魚

鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳； 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等； 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

其他做法

方法一:

東北燉魚

原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

方法二:

原料：鯉魚

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、蒸魚豉油食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。

(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡喔)

2.然後根據魚的大小來定蒸魚的時間.

3.蒸好後把蒸魚豉油澆在魚的上面就OK了```

菜品點評

營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。

上面的文章當中我們了解到了東北燉魚的家常做法，在場的項目當中有興趣的朋友們，大家可以來一起學習製作味道相當的好，而且受到了大家的熱情歡迎。