杞子拌豬心

杞子拌豬心是一道藥膳美食。主要原料有淨豬心、青椒、枸杞子等。這道菜營養豐富，有營養血液、養心安神的作用。

原料

杞子拌豬心

淨豬心100克，青椒200克，枸杞子15克，豆油5克，細鹽3克，味素2克，花椒30粒。

做法

1、順著豬心中間一刀切開，在豬心刀口處入刀，先用直刀剞，在豬心上剖成寬窄相等的刀紋，再把豬心橫過來，用斜刀法切片，放入開水鍋內燙後撈出，涼後擠淨餘水。

2、將枸杞子洗淨，用涼開水泡1小時，撈出備用。

3、勺內加入豆油，燒熱後，放入花椒炸成焦黃色時撈出，此油即成花椒油。將花椒油倒在碗內晾涼備用。

4、青椒切成中型的塊，放入開水鍋內略燙撈出，放涼，擠淨餘水。

5、將燙好的豬心、青椒均放入小盆內，呈饅頭形即成。

6、將枸杞子撒在邊緣，然後再撒上花椒油、細鹽、味素，上桌食用。

特色

豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。