杜仲炒牛腰

材料:

杜仲20克，黑木耳20克，澱粉30克，蛋清1個，味素3克，蔥10克，料酒10克，牛腰300克，香菇25克，醬油10克，鹽5克，姜5克，素油50克。

做法:

1、杜仲用鹽水炒焦，打成細粉；黑木耳泡透，去雜質，撕成瓣；香菇洗淨，切成薄片；姜切片，蔥切段。2、將牛腰一切兩半，除去白色臊腺洗淨，切成腰花，放入碗內，加入澱粉、醬油、蛋清、鹽、料酒、味素抓勻。3、炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入牛腰花、杜仲、黑木耳、香菇、料酒、鹽、醬油、味素，炒熟即成。4、用鹽水炒焦，可破壞杜仲膠，便於發揮藥效。