菜譜介紹
工藝：燒口味：甜味
主料：雞蛋(50克)杏仁(20克)小麥麵粉(100克)
輔料：藕粉(100克)
調料：冰糖(15克)
類別：家常菜健脾開胃調理肺調養調理營養不良調理
杏仁蛋花糊製作工藝
1.把杏仁去皮去尖，剁碎末，加糖放熱水中溶化；2.麵粉置熱鍋內炒熟，晾冷，與藕粉混勻加入清水400毫升攪勻；
3.把鍋置武火上燒熱，加入清水100克，燒沸；
4.將已配製好的藕粉、麵粉、混合物，徐徐倒入鍋內，不斷用鍋鏟攪拌，直至成糊；
5.將蛋打散，依順時針方向淋入鍋中，約10秒後用湯勺推勻，隨即加入冰糖汁，撒上杏仁末即可起鍋食用。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
藕粉：蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
所含營養素
·熱量(934.95千卡)·蛋白質(22.55克)
·脂肪(14.98克)
·碳水化合物(185.48克)
·膳食纖維(3.80克)
·維生素A(117.00微克)
·硫胺素(0.36毫克)
·核黃素(0.34毫克)
·尼克酸(2.50毫克)
·維生素C(5.20毫克)
·維生素E(6.43毫克)
·鈣(89.85毫克)
·磷(267.40毫克)
·鈉(81.72毫克)
·鎂(92.90毫克)
·鐵(23.05毫克)
·鋅(18.08毫克)
·硒(12.76微克)
·銅(0.88毫克)
·錳(2.01毫克)
·鉀(323.35毫克)
·碘(16.50微克)
