秘制杏仁蛋花糊

2. 4. 5.

材料

主料：雞蛋50克,杏仁20克,小麥麵粉100克
輔料：藕粉100克
調料：冰糖15克

製作

1. 把杏仁去皮去尖，剁碎末，加糖放熱水中溶化；
2. 麵粉置熱鍋內炒熟，晾冷，與藕粉混勻加入清水400毫升攪勻；
3. 把鍋置武火上燒熱，加入清水100克，燒沸；
4. 將已配製好的藕粉、麵粉、混合物，徐徐倒入鍋內，不斷用鍋鏟攪拌，直至成糊；
5. 將蛋打散，依順時針方向淋入鍋中，約10秒後用湯勺推勻，隨即加入冰糖汁，撒上杏仁末即可起鍋食用。

小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。