食材明細：
杏仁粉 150g 、牛奶 500ml 、鮮奶油 250ml 、細砂糖 100g 、吉利丁片 15g
製作方法
1.吉利丁片用冰水泡軟。
2.牛奶加細砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。
3.加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4.蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶里。錫紙密封性更好。
5.過濾出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丟掉，熬粥的時候放進去，別有風味喔）
6.乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。
7.立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。
8.開始時是這樣的。
9.冷卻到這個程度就可以了，杏仁糊可以掛在刮刀上。
10.淡奶油打至六分發。我打過了。都說淡奶油難打，我為什麼一打就過。
11.分兩次把淡奶油加到杏仁糊里。
12.攪拌成均勻的糊狀。
13.分3、4次倒入模具中，每次都在檯面上輕磕幾下，排出空氣。入冰櫃冷藏至完全凝固。
14.用電吹風沿模具吹一圈，中間的煙囪也要吹一下。
15.盤子扣在模具上。
16.兩手同時抓住模具和盤子，迅速翻轉過來。
18.吃的時候配上時令水果和果醬，再撒點開心果碎。
19.也可以直接用杯子冷藏，省了脫模了，直接吃！
