杏仁片曲奇

杏仁片曲奇是一種經典的曲奇餅乾，屬於西式奶油點心，口感酥脆、味道甜美。‘曲奇’的意思就是細少二扁平的蛋糕式餅乾，來源於英語COOKIE（英音：'kuki，美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音。

原料

主料

低筋麵粉100克

杏仁片50克

輔料

雞蛋清1個

調料

糖粉60克
奶粉15克
黃油70克
麥芽糖10克
淡奶20克

做法

杏仁片曲奇

1、將黃油軟化，用打蛋器打至顏色變淺，質感順滑；

2、加入糖粉和白砂糖繼續校打至完全融合；

3、分2-3次加入蛋液，每次加之前都要先打至完全融合，再加下一次，這是打好的狀態；

4、加入杏仁片，拌勻即可，加入低面，準備用手吧；

5、用手將面和成麵團，揉合成型不散開即可，不要過分揉捏；

6、將麵團裝入保鮮袋子裡,用刀面或者方型的框架整形。做成長方形的即可；

7、將麵團放入冰櫃冷凍倉冷藏半個小時候取出來切片，切成每個3-5毫米厚的片將餅乾片整齊均勻的碼在烤盤上；

8、送入預熱好的烤箱；溫度170度，20分鐘；上下火，中層。

小貼士

1、黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利於打發成品口感才會更酥鬆；

2、烘烤溫度請根據自家烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。