朱古力惡魔蛋糕

朱古力惡魔蛋糕

朱古力惡魔蛋糕是一道甜品點心美食,主要製作原材料有奶油、糖粉、白蘭地、雞蛋、低筋粉、可可粉等,製作簡單易學,操作方便,營養豐富、口感濃郁。

朱古力惡魔蛋糕(chocalate Devil's food cake)(chocalate Devil's food cake)
是與天使蛋糕相對立的蛋糕,與天使蛋糕同一時期出現,以朱古力,牛油為主料。
製作方法:
奶油450,糖粉660,白蘭地2蓋,雞蛋12個,低筋粉570,可可粉60,小蘇打10克,牛奶450,杏仁片適量。
製作過程:
1、奶油,糖粉打至發白,分次加入雞蛋拌勻;
2、加入過篩的低筋粉 可可粉和小蘇打拌勻;
3、最後加入牛奶和白蘭地拌勻即可;
4、將蛋糕麵糊裝人已沾杏仁片的蛋形模中,以200/150烘焙
谷咕粉 1 / 2 杯 雲呢拿香油 1 / 2 茶匙
即溶咖啡
1 茶匙 麵粉 1 7 0 克
磙水
1 杯 梳打粉 1 茶匙
牛油 (室溫) 1 1 0 克 發粉 1 / 4 茶匙
糖 2 2 7 克 鹽 少許
雞蛋 (室溫) 2 只
材料:(朱古力糖飾)
朱古力 2 8 0克 鮮奶油 1 + 1 / 4 杯
牛油 (室溫及軟身) 5 6 克 谷咕粉 (灑面) 少許
(朱古力蛋糕)
1預熱焗爐至 (180C / 350F),兩個8吋圓糕盆掃油及埝紙。
2谷咕粉與咖啡粉溶於磙水中拌勻,待涼。
3牛油與糖打滑 (不用打至變淡黃色),徐徐倒入蛋汁打勻。
4拌入雲呢拿香油。
5所有乾粉篩勻,與谷咕粉漿同分三次拌入混合物中至滑身 (即先入 1 / 3 麵粉,拌勻後再加入 1 / 3谷咕漿,再重覆…),分別倒入兩個糕盆中,放入焗爐焗 25 - 30 分鐘,待涼。
(朱古力糖飾)
1朱古力剁碎加牛油置碗中備用。 (朱古力不可沾水,否則會起粒)
2鮮奶油煮至大磙 (磙至升高將磙出煲外),立即倒進朱古力中迅速拌溶,待涼 (要置室內,不可放雪櫃)。
(綜合做法)
1.朱古力糖飾混合物打至稠身。 (用電打蛋器)
2將適量朱古力糖飾夾入兩片蛋糕中,其餘刎在蛋糕周圍,用刎刀做出波浪紋。
3最後灑上谷咕粉,便成。

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