木耳海螺

木耳海螺

一、原料

1. 主料：淨海螺肉200 克，水發木耳20 克，黃瓜100 克。
2. 調料：肉湯、味素、料酒、精鹽、薑末、香菜、雞油。

二、製法

1. 將香菜切成末，黃瓜切成片，水發木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海
螺放在沸水鍋內氽透。黃瓜放在沸水內氽一下，撈出都放在碗中，海螺放在
黃瓜上面。
2. 炒勺內加肉湯、木耳、料酒、鹽，燒開後撇去浮沫，加上味素，澆在
海螺上，淋上雞油撒香菜末即成。

三、營養價值

此菜餚是海螺肉配木耳與黃瓜，經烹製而成。菜中每螺肉，內含較
高的蛋白質、無機鹽、多種維生素，肉質肥美，其性味甘涼，清鮮適口，並
具有清熱解毒，明目等功效。民間常用此物治療心痛、眼痛等疾患。配以滋
補強壯、活血、止血、止痛的木耳與甘涼、清熱解毒、利水明目的黃瓜其作
用增強。常可以治療胃熱熾盛嘔吐酸水的胃痛、急性結膜炎、眼睛紅腫、熱
痛等疾患。

四、使用注意

脾胃虛寒者忌食之。

五、菜餚特點

此菜餚是海螺肉配木耳與黃瓜，經烹製而成。木耳海螺湯屬於羹/湯，主要原料是螺肉、木耳，口味是鮮，工藝是焯，難度屬於中級。