暖柿子

“暖柿子”，先燒一鍋熱水，水溫保持在40度左右，把柿子放進鍋里，上面覆上一層柿葉。“暖柿子”是為了除掉澀味，控制水的溫度是關鍵。

做法

先燒一鍋熱水，水溫保持在40度左右，把柿子放進鍋里，上面覆上一層柿葉。“暖柿子”需要一晚上的時間，為了保持恆定的溫度，一晚上要起來好幾次往灶里填柴燒火。

注意事項

“暖柿子”是為了除掉澀味，控制水的溫度是關鍵。水溫低了，柿子吃起來發澀；水溫高了，柿子燙熟了也不好吃。水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，脫澀時間還最短。

味道

味道香甜，脆爽可口。