明爐金銀雞卷

明爐金銀雞卷美食， - 主 料 雞脯肉300克，雞肝200克，肥豬肉100克，濕冬菇75克，冬筍150克等，製作簡單，是一道營養豐富的美食。

主 料

雞脯肉300克，雞肝200克，肥豬肉100克，濕冬菇75克，冬筍150克，火腿50克，蛋清3克，豬網油250克，番茄片50克，芫荽15克，料酒75克，味素2克，精鹽3.5克，濕生粉30克，蔥末5克，花椒粉2.5克，芥末醬、潮州甜醬各2小碟。

做 法

1、將雞脯肉、雞肝、肥豬肉、冬菇、冬筍、火腿均切成絲，放入碗裡，加進蔥末、花椒粉、味素、料酒、精鹽、雞蛋清2隻拌勻成蛋粉漿。2、豬網油洗淨修齊，平攤在台板上，將拌好的料鋪在豬網油上，捲成長柱形，用蛋粉漿封口，即成雞卷。3、將雞卷叉在鐵叉上，放於明爐上用文火烤約40分鐘，至外表呈金黃色用熟透，取出，切件排於盤中，盤邊用番茄片、芫荽葉圍邊，跟芥末醬、甜醬上席。
特 點： 色澤金黃，香脆鮮嫩。