內容介紹
新派淮揚菜是在原淮揚菜的特色基礎上,吸取了各地菜餚烹製的精華,使之更具特色,更能滿足廣大民眾的口味。本書分門別類地介紹了冷菜類、水產類、畜禽類、素菜類、湯羹類、甜菜類等菜餚的製作方法,還介紹了淮揚特色點心的製作方法。適合家庭使用,也可供廚師參考。
作品目錄
冷菜1 新潮滷水拼盤
2 茄汁脆銀魚
3 手撕鹹魚
4 薑絲魚
5 沙拉水果龍蝦
6 話梅草蝦
……
熱菜
一 水產類
二 畜禽類
三 素菜類
四 湯、羹類
五 甜菜、主食、麵點類
水產類二 素菜類四 甜菜、主食、麵點類
新派淮揚菜 內容簡介本書分門別類地介紹了冷菜類、水產類、畜禽類、素菜類、湯羹、甜菜等菜餚的製作方法,還介紹了淮揚特色點心的製作方法。
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經典淮揚菜教室,一本專門描述各類菜餚製作方法的書。
內容簡介 圖書目錄出版社: 叢書名: 開胃鱖魚
圖書信息 內容簡介 目錄乾鍋魚頭/(15) 刺參魚頭/(51) 剁椒魚頭/(56)
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄出版社: 一、畜類 二、禽類
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄。南京太和紫金大酒店經營正宗新派淮揚菜餚,薈萃中西美食,款款美味,啖啖鮮...太和紫金大酒店經營正宗新派淮揚菜餚。宴會大廳可同時容納300人用餐,零點...
酒店介紹 酒店客房 配套設施 交通指引 周邊景點、國家職業技能競賽裁判員、餐飲業國家級評審、江蘇烹飪名師、淮揚菜烹飪名師、第五屆全國烹飪技術比賽(西安賽區)評審;新派江海菜研發中心負責人。 從事...美食》等書籍,參加雜誌的編寫工作,並任編委,主編了《新派江海河鮮菜100...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄川菜、魯菜、粵菜和淮揚菜四大菜系的名頭響,但“海產萬類,陸產千名”,有...牛肉等,成為海南菜一大特色。 新派瓊菜,“拿來主義” 這些新奇...的川菜、湘菜等各大菜系還要針對海南氣候和物產提出新派川菜、新派湘菜,作為本土...
瓊菜 傳統菜品,四大名菜