圖書信息
出版社: 江蘇科學技術出版社; 第1版 (2002年1月1日)
平裝: 68頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7534536413
條形碼: 9787534536410
尺寸: 25.6 x 18 x 0.6 cm
重量: 259 g
作者簡介
嵇步春，1958年2月14日出生，大學本科畢業。1975年插隊農村，1978年才入江蘇省揚州商校烹飪專業，1980年考入揚州職工大學中文專業。1985年任揚州菜根香飯店副總經理，1988年任太原市冶建賓館副總經理，1990年調至揚州煤炭烹飪技工學校任教，1998年任揚州生活科技學校烹飪學科科長。2002年任學校教工、學生黨支部書記。現任中國烹飪協會會員、江蘇省烹飪協會理事、揚州市烹飪協會常務理事、中國淮揚菜烹飪名師、揚州電視台“美食版”欄目顧問、中國煤礦烹飪文化研究會副秘書長、全國黨校烹飪培訓中心特聘教授、國家職業技能鑑定（烹飪）高級評審、國家一級實習指導教師、特二級烹調師。2001年7月參加國家烹飪技能鑑定題庫編寫。1981-2002年在《中國烹飪》、《中國烹飪研究》、《東方美食》、《美食》、《烹調技術》、《中國食品報》等雜誌發表52篇烹飪文章，主編或參編《家庭烹調入門叢書》、《中國大菜系·蘇菜》、《中國烹飪百科全書》、《淮揚麵點500種》、《淮揚教學菜點》、《烹飪應知試題集》等書。
等等
內容簡介
本書在運用淮陽家常菜普遍規律的同時，兼收齊、魯、閩粵、川湘和西菜技法，菜品具有時代氣息，適應現代人求新求變的飲食需求。
目錄
一、畜類
二、禽類
三、蛋奶類
四、水產類
五、野味類
六、糧食類
七、豆製品類
八、蔬菜類
九、果品類
十、綜合類
