敦煌黃面

敦煌黃面是一種美食,主要材料有麵粉等。

概述

【菜名】:敦煌黃面

敦煌黃面細如龍鬚,長如金線,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口。製作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。師傅雙手舞動著一塊淡黃色的麵團,時而抻拉成長條狀,時而旋轉擰成麻花狀,象變戲法一樣,將一團足有七、八斤重的麵團拉成一把細冬粉樣的麵條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮,可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩,清熱解煩,令您食慾大增。莫高窟宋朝壁畫上就有製作黃面的生動場景,可見其歷史悠久。

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