簡介
張世新，陝西吳堡縣張家山鎮高家塄村人。隨著《舌尖上的中國》第二季的熱播，他給很多人留下了深刻的印象，也帶火了張家山手工掛麵，因而還被大家親熱地稱呼為“掛麵爺爺”。
《舌尖2》熱播走紅
掛麵爺爺 導演陳磊回憶掛麵爺爺張世新老人出鏡《舌尖2》的幾個瞬間
“我問他會不會做掛麵，他突然眼睛放光，嗓門不自覺地提高了八度，一條條車轍似的皺紋也跟著生動起來。他說自己的手藝好，是因為貪得了黑，吃得起苦。做掛麵是個辛苦的活計，從醒面開始就不能睡完整覺。爺爺用濃重的陝北口音擲地有聲：老祖宗的手藝，就是這樣一代傳一代，傳下去的。”
罹患癌症去世
張世新老人去世前 等到張世新拍攝完做面，11月，二兒子又帶著他去西安另一家醫院看病，這次醫生跟他說，就算是化療緩解痛苦，如果身體承受不住，可能走得更快。他讓父親做了半個多月的按摩療程，緩解痛苦。直到這時，張世新老人的腳越來越腫，越來越疼，可他依然不知道自己得了絕症。
二兒子又把父親帶回了家，買了按摩器和止痛片，每天熬中藥給父親服用，可是張世新老人已經越來越不相信自己是普通的腳痛。直到2014年1月，快過年了，張世新消瘦得厲害，大腿小腿都腫了，病情發展得很迅速，張建榮實在瞞不住了，給父親說了實話，“全家都哭了，他開始以為我們是不想給他治，我說是治不了啊，沒辦法啊，後來他還是理解了。”
4月25日《心傳》播出的時候，全家人一起看了電視，那時張世新已經多天沒有進食，幾乎也說不出話了，據張建榮回憶說，父親看了電視也很高興，“他覺得讓村里掛麵更好賣就是好的，對於我們來說，他上了中央電視台，也給我們留下了回憶，這也是給我們的安慰。他很滿足，走的時候，我和一直照顧他的另一個兄弟陪著他走的，很安詳。
