卷心酥

糖粉90公克，蛋白2顆，蛋黃1顆，即溶咖啡粉3公克，牛奶50公克，低筋麵粉100公克 1.糖粉過篩後，加入蛋白、蛋黃攪拌均勻。 2.將即溶咖啡粉和牛奶混勻後，倒入作法1的材料中，再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，即為面煳。

材料

糖粉90公克，蛋白2顆，蛋黃1顆，即溶咖啡粉3公克，牛奶50公克，低筋麵粉100公克

做法

1.糖粉過篩後，加入蛋白、蛋黃攪拌均勻。
2.將即溶咖啡粉和牛奶混勻後，倒入作法1的材料中，再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，即為面煳。
3.烤盤上鋪烤盤布，將作法2的面煳放入擠花袋中，擠出約直徑2?3公分的圓形狀在烤盤上並抹平，約可擠30份，然後放入烤箱上層，以180℃約烤8分鐘後取出，並趁熱卷起即可。