可可雙色卷心酥

可可雙色卷心酥

可可雙色卷心酥是一種美食,主要原料有低粉90g、無鹽黃油45g、細砂糖30g、蛋白10g、泡打粉1/8T、杏仁粉8g、可可粉1T,是一道美味的食品。

原料

低粉90g、無鹽黃油45g、細砂糖30g、蛋白10g、泡打粉1/8T、杏仁粉8g、可可粉1T。

製作方法

1、將低粉與泡打粉混合;2、一起過兩遍篩;
3、黃油室溫下軟化,加入白砂糖;
4、用電動打蛋器攪打均勻;
5、分2-3次加入蛋白液,快速打發至均勻奶油湖狀;
6、篩入低粉和泡打粉;
7、加入杏仁粉;
8、用手抓成均勻麵團;
9、將麵團均分成兩份;
10、取一份放到保鮮膜上,擀成5mm厚的長方形薄片;
11、另一份按扁,加一勺可可粉;
12、用手揉成均勻麵團;
13、將可可麵團放於另一張保鮮膜上,擀成比白麵團略小的長方形薄片;
14、將可可面片與白面片面對面疊在一起,用手輕壓整形;
15、掀去可可面片上的保鮮膜,拉起墊在底下的保鮮膜,將面片捲起;
16、整個捲成一個圓柱體後,用保鮮膜包好,放入冰櫃冷藏3小時左右定型;
17、冷藏後的餅乾卷取出,切成1cm厚的圓片;
18、烤箱160度預熱,餅乾擺進烤盤,上下火烤20分鐘左右,熄火後用餘溫燜10分鐘即可。

注意點

1、低粉易結塊,使用前最好過篩;
2、低粉與泡打粉一同過篩,可以使二者混合更均勻;
3、麵團擀成片狀時,不宜過薄,否則卷時容易破裂;
4、卷時動作要輕,雙手一邊拉動保鮮膜借力,一邊慢慢卷;
5、一定要冷藏到麵團稍稍有些硬時再切片,否則不宜成型;
6、烤溫和時間僅供參考,具體視自家烤箱調節。

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