拔絲山藥丸子

拔絲山藥丸子，主要原料有山藥400克、雞蛋黃50克、小麥麵粉50克。這道菜營養豐富，香甜可口。

基本資料

菜系及功效:家常菜譜低溫環境作業人群食譜營養不良食譜
口味:甜味工藝:拔絲
拔絲山藥丸子的製作材料:
主料:山藥400克
輔料:雞蛋黃50克,小麥麵粉50克
調料:豬油(煉製)150克,白砂糖500克,香油2克
拔絲山藥丸子的特色:
丸子金黃，拔絲細長，香甜適口，熱吃涼吃均可。　

1.山藥煮熟，去皮搓成泥；

2.加麵粉、蛋黃、少許鹽和適量水調拌均勻；

3.鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；

4.把調好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個入油炸熟呈金黃色時撈出控油；

5.另用鍋，放少許油，加熱，倒入糖熬糖漿；

6.熬好漿倒入炸好的丸子，顛翻掛漿；

7.漿掛滿撒青紅絲，淋麻油出鍋，盛入蘸涼水的盤中即成。