製作與營養
製作方法
1. 將水發銀耳和水發黑木耳洗淨雜質，經開水燙一下後，即刻投入冷開水中，冷後撈出，控乾水分裝盤。
2. 另將鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。
食譜營養
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。
食譜相剋
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
1.銀耳和黑木耳營養豐富，其維生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍，是肉類的3至5倍，含鐵量比肉類高100倍。
2.黑木耳營養豐富，滋味鮮美，富含蛋白質，還有糖類、鐵、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、精纖維、胡蘿蔔素和維生素，具補氣益智，生血，養肺，潤燥之功，為孕婦進行食之佳品。
蔥油拌雙耳
工藝：拌 口味：蔥香味
主料：銀耳(乾)(150克) 木耳(乾)(150克)
調料：蔥白(50克) 色拉油(30克) 白砂糖(5克) 鹽(1克) 味素(1克)
製作工藝
1.蔥白洗淨，切成段。
2.在鍋中倒入色拉油燒熱，把蔥白倒入，改用小火，待蔥白變深黃色，連油一起盛入碗內，冷卻後即為蔥油。
3.水發銀耳、黑木耳撕成小朵，一起用開水燙一下，擠乾放在盤內，趁熱加入白糖、精鹽、味素拌勻，再倒入蔥油拌勻即成。
菜品口感
雙耳脆嫩，鮮香適口。
食譜相剋
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
