拌雙筍子

拌雙筍子是一涼拌菜，以春筍、萵筍、熟火腿為主要食材，將水燒沸，春筍塊放入鍋入略煮，然後用漏勺撈出瀝乾水分，放入盤內。再將萵筍放入鍋內略燙，然後撈出瀝乾水分，放在盛有春筍的盤內，加精鹽、白糖、味素拌勻，撒上火腿丁，淋上麻油即成。

原料: 原 料：
淨春筍150克，淨萵筍150克，熟火腿25克，精鹽5克，白糖2克，麻油25克，味素2克。
製法: （1）將春筍、萵筍斜刀切成滾刀塊，火腿切成小方丁。
（2）炒鍋上火，放入清水1500克燒沸，將春筍塊放入鍋入略煮，然後用漏勺撈出瀝乾水分，放入盤內。再將萵筍放入鍋內略燙，然後撈出瀝乾水分，放在盛有春筍的盤內。再加精鹽、白糖、味素拌勻，撒上火腿丁，淋上麻油即成。
特點: 此系南京家常菜。色彩鮮艷，雙筍香脆，清爽適口，是春季佳肴。