拌佛手瓜

7、調入適量糖。 9、調入適量醋。 10、調入適量芝麻油。

簡介：佛手瓜的樣子十分惹眼，單看它的外表已然感覺些許清涼，再聞一下它特別的清香之氣，仿佛悶熱之感也一掃而空。拿它來和胡蘿蔔、金針菇一起涼拌最合適不過，可是普普通通的醬油香醋依然盡顯寡淡，那就需要神秘調料的登場了――芥末油。清爽幽香的佛手瓜，回味微甜的胡蘿蔔，口感爽脆的金針菇，再配上一滴勁辣芥末油，一入口中，先覺察出的是涼拌菜特有的涼爽之氣，再一咀嚼，芥末的辣味好似奔騰的熔岩，直衝鼻頭和腦門，一陣強烈的刺激過後，那種酣暢和通透，直叫人大呼過癮啊。
原料：
佛手瓜、胡蘿蔔、金針菇。
調料：
鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。
事先準備：
1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲。
2、金針菇切去根部，稍稍分開。
做法：
1、鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。
2、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
3、鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。
4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。
5、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼。
6、所有食材放在一起，調入適量鹽。
7、調入適量糖。
8、調入適量生抽。
9、調入適量醋。
10、調入適量芝麻油。
11、調入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過於濃重）。
小貼士：
1、汆燙過的菜浸入冰水或涼水裡，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。
2、胡蘿蔔最好用油炒熟，更利於營養的吸收。
3、涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。
4、芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那么最多再加一點，太多的話味道很沖，影響口感。