抿圪斗

抿圪斗是一道以豆面、白面為主要食材製作的美食。

原料

豆面350克，白面150克，水300克。

做法

1．將豆面與白面同時放入盆內拌勻，將水倒入(水溫：冬熱，夏涼，春秋溫)和成軟麵團。

抿圪斗

2．將特製的抿床(即木架中釘凹形銅皮，布滿圓孔的炊具)，架在鍋上。取一塊軟面放在抿床的凹處，左手執抿把(特製的長圓形木托)，用力推壓使面漏入鍋中，成為3厘米長短的小圓條，煮熟撈出即成。

特點

筋而軟滑，富有營養，易於消化。

【注】抿圪斗又稱抿蟲曲蛐，原產地山西省晉中市昔陽縣，是山西晉中一帶的主要面飯品種，清柔利口。不但可用豆面製作，還可用高粱面、細玉米面(須摻合適量的白面、豆面或澱粉面)，吃時可澆配各種葷素澆頭或打滷。另外，配以調料做湯麵也頗有風味。比較有特色的是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。