食材明細
原料：
蛋黃 4個
細砂糖30g
玉米油（或其他無味色拉油） 35g
牛奶 45g
低粉 90g
抹茶粉 10g
蜜紅豆 30g
蛋白 4個
細砂糖 60g
檸檬汁 2-3滴
鮮奶油 適量
白糖 20g
製作步驟
1.蛋白、蛋黃分離。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化；加入蛋黃攪拌均勻。
3.低筋粉、抹茶粉混合後篩入蛋黃液中。
4.攪拌呈絲帶狀的麵糊。
5.蛋白加入2-3滴檸檬汁打至粗泡狀，分三次加入60g糖。
6.打至濕性發泡，拉起打蛋頭有小彎鉤。
7.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊，基本拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。（上下翻拌、切勿畫圈攪拌避免消泡）。
8.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡。
10.烤箱中層，210度25-28分鐘（溫度時間視自家烤箱調節）
11.烤好後取出，用烤架輕壓在蛋糕表面，倒扣撕下油紙冷卻。
12.鮮奶油加糖20g打至九分發。
13.準備一張新的油紙，在蛋糕表面抹上一層打發好的奶油，加適量蜜紅豆。（奶油不要塗抹過厚）
14.用油紙將蛋糕片捲起，放置冰櫃冷藏，定型後切開即可。
