手撕涼拌包菜

手撕涼拌包菜，主要原料有包菜250克等，這道菜將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，麻辣鮮香，爽脆清甜。除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

食材明細

主料 ：
包菜 250克
輔料：
鹽 2克
糖 10克
白醋 1大勺
雞精 2克
花椒 5粒
辣椒 2個

營養價值

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。 我在這基礎上加以改進成涼拌包菜，使包菜更加麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

製作方法

包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油。
把包菜焯水。
焯好水的包菜直接放入冷水中。
控乾水分。 6取一碗加入白醋，糖，鹽攪拌均勻至糖溶化。
控乾水分的包菜打入大容器中，加入雞精和碗汁。
另起鍋放入油燒熱爆香花椒和乾辣椒。
把燒至好的辣椒油趁熱倒入包菜上，攪拌均勻即可。