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家常紅燒肉[一道著名的大眾菜餚]
家常紅燒肉，地地道道的家常菜，做這道紅燒肉用得是上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，選五花肉要選一層肥一層瘦的那種，層數越多越好。用高壓鍋燉出的紅燒肉，肉...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
番茄炒蛋[美味家常菜]
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富...
做法 菜品特點 營養成分 製作竅門 營養價值 -
番茄炒蛋[家常菜]
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富...
做法 菜品特點 營養成分 製作竅門 營養價值 -
東北菜
冰果、冰點了。不懼冰雪，喜愛冰雪，不僅夏季里嗜食冷凍食品以降溫防暑特色...鮮明的體現著區域內食生產、食生活的具體內容，而且在時間上也同時記錄著人們食行為方式、食文化風格的變化，因此，從歷史文化演進發展的角度審視東北地區...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜 -
家常紅燒肉
二 家常紅燒肉[一道著名的大眾菜餚] 材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉...至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 家常紅燒肉[一道著名的大眾菜餚...著名的大眾菜餚] 原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
中國菜
。比如家常菜“肉段”套用裡脊製作。要求鮮嫩：幾乎所有中國菜要求食材鮮活...。①消費類別。由於消費對象不同，形成了層次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜...出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。養：藥補不如食補，食能養人就是...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工 -
川菜
香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展，古典川菜出川，“川食店”遍及...有記載：“番椒，一名海瘋藤，俗名辣茄……其味最辣，人多採用，研極細，冬月...清代康熙年間，辣椒既用於觀賞，也開始用作辣味原料，朱彝尊在《食憲鴻秘》中...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜[四大菜系之一]
”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城...記載：“番椒，一名海瘋藤，俗名辣茄……其味最辣，人多採用，研極細，冬月取...康熙年間，辣椒既用於觀賞，也開始用作辣味原料，朱彝尊在《食憲鴻秘》中正式將...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
渝菜
成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。渝菜味型味型方面，除了典型的麻辣味外...，款款令人口舌生津。最典型、最有代表性、最有影響的，便是老資格的重慶高廚們...赤壁”、“孟德食炙”等10餘道熱菜，道道皆精品。2道甜點和8款冷盤亦款款...
發展歷史 菜系特點 美食代表 標準體系 企業代表 -
中華菜系
，常以牛羊肉做菜；中國南方多水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮...菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜
